Nos valeurs

Si vous pensiez que notre seul et unique but dans la vie était de cuisiner des galettes dans un food-truck en nous inspirant des légendes arthuriennes, vous avez certes bien mis dans le mille; c’est plus ou moins l’idée générale.

Mais pas que…

Ce qui compte beaucoup pour nous, c’est de le faire bien et nous serons intransigeants sur ce point. N’insistez pas.
Ce qui nous tient, c’est aussi et surtout le besoin de travailler en accord avec nos valeurs.
Quelles sont-elles ? Pas compliqué, suffit de lire attentivement ce qui suit :

Local

L’essentiel de nos produits proviennent d’exploitations locales et sont issus d’une agriculture raisonnée. De plus, nous limitons nos déplacements à un rayon de 40 kilomètres autour de Lille, que ce soit pour les approvisionnements ou les lieux de ventes hebdomadaires.

Les farines

Toutes nos farines proviennent du Moulin Waast à Mons-en-Pévèle

Les garnitures

Nos légumes, oeufs et herbes aromatiques sont produits à la ferme Tricart à Baisieux

Les viandes et autres garnitures

Nos viandes, notre miel, notre confiture, notre beurre et nos autres légumes viennent du “Panier Vert” à Wambrechies

Les produits laitiers

Nos produits laitiers sont fournis par le “panier Vert” et  les chèvres de la ferme d’Écaillon.

Le Maroilles

Le Maroilles arrive tout droit de la ferme Cerfmont à Maroilles

Pas de plastique

Tous nos contenants sont compostables ou recyclables (bagasse, PLA etc…) et nos boissons vous sont servies dans des bouteilles en verre dont certaines sont consignées.

Gluten free / Végé

La farine de sarrasin étant naturellement sans gluten, la plupart de nos galettes de blé noir sont adaptées aux personnes intolérantes au gluten. Nous vous proposons aussi plusieurs recettes végétariennes ( les galettes Arthur et Merlin notamment).

Les galettes étant traditionellement cuites sur du lardiguel (un mélange de jaune d’oeuf et de saindoux), les personnes ne mangeant pas de porc peuvent nous en informer lors de leur commande. Nous cuirons alors leurs galettes et crêpes à l’huile végétale.

Solidarité

Lors de l’attente de votre commande, vous avez la possibilité de vous servir un café à “prix libre”. Et si vous en profitez pour en servir un à votre voisin de file d’attente et que l’envie vous prend de discuter entre vous, eh bien, faites-vous plaisir, ça nous fera plaisir…

Vous avez également la possibilité d’offrir une galette, une crêpe, une boisson ou même un menu (soyons fous) “suspendu(e)”. Nous le mettrons alors à disposition de personnes en situation de précarité.

Fait Camion

Toutes nos crêpes et nos galettes, ainsi que leurs garnitures, sont réalisées le matin directement dans le camion. Tout est fait en chantant, parce que c’est bien plus marrant (sauf pour les voisins peut-être…).